La produzione di sake giapponese è un’arte antica che ha radici profonde nella cultura e nella tradizione del Giappone. Questa nota bevanda alcolica si ottiene dalla fermentazione del riso, ma è più corretto definirlo come un “vino di riso”, poiché differisce in molti dei passaggi che invece contraddistinguono la produzione di vino dall’uva o della birra.
I processi di lavorazione per creare il sake giapponese tradizionale
Il riso è la principale risorsa del Sol Levante e costituisce un alimento primario che non manca mai sulle tavole nipponiche . Da questo cereale si ottengono una marea di cose, tra cui il famoso sake giapponese. Ecco dunque tutti i passaggi previsti dalla tradizione per dare vita ad una delle bevande più famose al mondo:
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